Thăn bò là gì

Mỗi phần thịt trên con bò đều có một tên gọi tương ứng với đặc điểm và giá cũng khác nhau. Thịt thăn bò nằm từ giữa bụng bò cho đến gần mông, có rất nhiều loại như thăn trên (Top Sirloin), thăn dưới (Bottom Sirloin), diềm thăn (Outside skirt), thăn nội (Tenderloin), thăn ngoại (Sirloin), thăn vai (Short loin). Mỗi phần thịt lại có một nhiệt độ nấu, thời gian nấu khác nhau. Ví dụ như phần gân bò có thể mất tới 3 tiếng 30 phút để chín mềm.

Các món ngon từ thăn bò

1. Thăn bò áp chảo (bít tết)

Thăn bò áp chảo là một trong những lựa chọn tuyệt vời cho bạn vào ngày cuối tuần. Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như thăn bò, bơ, lá hương thảo, dầu oliu… Cuối cùng, bạn thực hiện lần lượt các bước dưới đây.

a. Thịt thăn bò rửa sạch, để ráo rồi ướp với một chút muối biển và tiêu đen. Để thịt thăn bò 10 phút cho thấm đều muối.

b. Cho dầu oliu vào chảo rồi cho thăn bò đã ướp vào. Sau 1 phút, lật mặt sau của thăn bò.

c. Tiếp tục quét bơ lên ​​bề mặt thịt đợi 1 phút rồi lật mặt thịt.

d. Cho lá hương thảo vào chảo và trở các mặt của thăn bò cho đỡ chín? Dọn ra đĩa và thưởng thức.

2. Thăn bò nướng

Bạn có thể dùng thăn bò nướng để cho ra những món thăn bò thơm ngon và hấp dẫn nhất. Bạn có thể tham khảo cách làm thăn bò nướng kiểu Âu theo các bước sau:

a. Thăn bò rửa sạch, thấm khô, ướp với muối, tiêu, dầu oliu khoảng 10 phút cho thấm. Cho thịt bò vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 1700C khoảng 3-5 phút cho chín. Bắp cải cắt khúc nhỏ, rửa sạch. Rửa sạch cà rốt. Cho bông cải và cà rốt vào nồi đun sôi.

b. Đun hỗn hợp rượu và nước sốt đến khi còn lại 1/3, nêm muối tiêu vừa ăn.

c. Khoai tây rửa sạch, chia làm 3. Lấy 60g, cho vào khuôn, ấn thành 2 cây to bằng ngón tay, cho vào lò nướng cùng bơ, muối, tiêu cho đến khi chín vàng. 90g khoai tây, rửa sạch, luộc chín, tán nhuyễn rồi trộn với bột mì, lòng đỏ trứng gà, 10g bơ, muối, tiêu, viên thành những viên nhỏ bằng ngón tay, chiên trong dầu nóng. 50g khoai tây còn lại nghiền nhuyễn, nấu với 20g bơ, kem, nêm muối tiêu vừa ăn.

d. Lấy khoai tây nghiền ra đĩa, cắt thịt bò thành 3 miếng, xếp ra đĩa, xếp bông cải và cà rốt lên trên thịt bò. Bày khoai tây đã nướng ra đĩa, cho khoai tây chiên vàng lên trên, rưới hỗn hợp sốt demi glace lên trên.

Lưu ý: Tùy theo bạn muốn ăn tái hay chín mà canh thời gian nướng thịt bò. Khoai tây chọn loại da nhẵn, khoai vàng sẽ ngọt và thơm hơn khoai hơi trắng.

3. Thăn bò xào tỏi 

Thăn bò xào tỏi cũng là một trong top món về thăn bò bạn nên thưởng thức dù chỉ một lần. Món ăn này không tốn nhiều thời gian chế biến. Vì vậy, cuối tuần này, hãy chuẩn bị để mời bạn bè và người thân của mình. Ngay bây giờ Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này nhé:

Bước 1: Thịt bò thăn rửa sạch cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, dầu ăn trong vòng 15 phút.

Bước 2: Bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát mỏng, phi cho vàng

Bước 3: Cho dầu vào chảo, cho thịt bò đã ướp vào xào trong 2 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín tới không bị cháy.

Bước 4: Cho thăn bò đã xào chín ra đĩa, rắc hành lá tỏi phi vàng lên trên rồi thưởng thức.