Dẻ sườn bò là gì

Dẻ sườn bò là thịt ức của con bò, thịt dẻ sườn bò hay đơn giản hơn là phần thịt kết nối các mảnh xương sườn khác nhau.

Thịt dẻ sườn bò đặc biệt hơn ở chỗ là có độ béo ngậy bởi lớp mỡ chạy dọc dẻ sườn đan xen phần thịt nạc rắn chắc nên rất thích hợp để chế biến những món ăn như hầm, sốt vang,...

Cách chế biến dẻ suờn bò ngon ơi là ngon luôn

1. Dẻ sườn bò kho tiêu

Một món ăn ngon từ dẻ sườn bò mà không thể bỏ qua là bò kho tiêu. Món này có vị cay nồng hấp dẫn, thịt bò mềm nhừ, thơm mùi tự nhiên quyện vị ngọt ngào của các loại gia vị tiêu, tỏi ớt tạo nên hương vị khá thích thú. Phần nước sốt sánh mịn, đậm đà và có thể rưới lên cơm trắng để thưởng thức.

2. Dẻ sườn bò nướng

Món ngon không thể bỏ qua từ dẻ sườn bò là dẻ sườn bò nướng. Thịt dẻ sườn được nướng ngọt, mềm và ngậy hơn những phần thịt khác. Bạn có thể làm dẻ sườn bò nướng sa tế, dẻ sườn bò nướng mật ong hoặc thử làm dẻ sườn bò nướng Hàn Quốc ngon chuẩn vị. Để làm món này, bạn cần tẩm ướp sườn bò trong hỗn hợp sốt tương với mùi thơm đặc trưng của  hành lá, tỏi, hành tây, đường nâu và quả lê. Thêm một ít hạt tiêu đen và dầu mè để cân bằng hương vị của sốt, thế là đã có ngay một món nướng từ dẻ sườn bò ngon không chỗ chê.

Nguyên Liệu:

• Dẻ sườn bò: 1,7kg

• Lê (hoặc táo): 1 quả nhỏ

• Dầu mè: 40ml

• Tỏi: 8 tép

• Gừng tươi: 1 nhánh

• Tiêu đen: 1 thìa

• Hành tây: 1 củ nhỏ

• Hành lá: 4 cây

• Nước tương Hàn Quốc: 300ml

• Đường nâu: 60g

• Rượu Mirin: 40ml

• Hạt mè rang: 2 thìa

Cách làm:

• Hành tây, lê và gừng cạo sạch vỏ rồi cắt nhỏ. Cho hành tây, lê, gừng và tỏi vào máy xay thực phẩm và xay cho nhỏ.Thêm nước tương, đường nâu, rượu mirin và hạt tiêu đen vào máy xay và xay cho hòa quyện. Cho hỗn hợp ra cái bát lớn, cho thêm hành lá cắt nhỏ, dầu mè và hạt mè rang vào và trộn đều.

• Sau khi rửa dẻ sườn bò với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hết máu bạn nên dùng khăn giấy thấm miếng thịt để ráo nước.

• Sau khi rửa sạch dẻ sườn bò, cho thịt vào một túi bóng zip hoặc một cái hộp lớn có nắp đậy. Rưới nước sốt lên và đảo nhẹ để sốt bao phủ đều các miếng thịt. Sau đó, đậy kín hộp thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp thịt ít nhất 1 giờ và tối đa 24 giờ để thịt ngấm gia vị.

• Dẻ sườn bò nướng ngon nhất là nướng trên than hoa. Bạn có thể đặt vỉ nướng lên bếp than và xếp dẻ sườn lên vỉ. Thi thoảng dùng kẹp để trở đều mặt của miếng thịt để chín đều. Thời gian nướng khoảng 8-10 phút (4-5 phút mỗi mặt). Bạn không nên nướng quá kĩ vì sẽ làm miếng thịt khô và mất đi vị ngọt.

• Để làm sốt chấm, bạn có thể trộn 2 thìa tương đậu nành, 1 thìa ớt cay, 1 nhánh hành lá cắt nhỏ, 1 nhánh tỏi băm, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu mè và 1 thìa hạt mè vào một cái bát nhỏ.

• Để thưởng thức dẻ sườn bò nướng, bạn có thể kết hợp với rau xà lách, tía tô hoặc lá kê nhíp. Đặt miếng thịt lên trên lá rau sống, phết một ít sốt chấm, lát tỏi và một miếng ớt xanh. Sau đó, gấp nó lại thành một gói nhỏ và thưởng thức.

3. Dẻ sườn bò kho gừng

Món dẻ sườn bò kho gừng này thực hiện rất đơn giản. Đầu tiên, bạn ướp dẻ sườn với gừng, tỏi và các gia vị quen thuộc trong khoảng 30 phút cho ngấm. Sau đó, phi thơm tỏi và xào thịt bò săn lại. Tiếp theo, thêm nước vào và kho liu riu lửa khoảng 40 phút cho đến khi thịt bò chín mềm. Nếu muốn phần sốt sánh hơn, bạn có thể ướp thịt bò cùng với một ít bột bắp (khoảng 2 thìa). Bột bắp giúp thịt vừa mềm ẩm, không bị khô.

4. Dẻ sườn bò kho dưa

Hãy thử chế biến món dẻ sườn bò kho dưa cực kỳ ngon, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Chắc chắn sẽ là món ăn đưa cơm không thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

• 600g dẻ sườn bò

•  1 nhánh nhỏ gừng tươi

•  2 củ hành tím

•  2 quả cà chua

•  5 tép tỏi khô

•  200g dưa chua

•  Gia vị bao gồm mắm, muối, tiêu, đường, hành lá và ngò.

Cách làm:

• Sau khi rửa sạch, dẻ sườn bò nên được ngâm trong nước muối loãng để làm sạch thêm. Thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn rồi ướp cùng phần gừng tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm và 1/2 thìa tiêu. Ướp thịt trong 20 phút để thịt ngấm đầy đủ gia vị.

• Sau khi rửa sạch, dưa cải chua nên được ngâm trong nước để loại bỏ mặn và chua. Cà chua sau đó được thái thành múi cau.

• Sau khi phi thơm hành tím, bạn có thể cho dẻ sườn vào xào săn. Tiếp theo, thêm cà chua và dưa cải vào xào cùng để thấm đầy đủ hương vị.

• Để xăm xắp mặt thịt, bạn có thể thêm một bát nước vào trong kho thịt và đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín mềm.

5. Dẻ sườn bò hầm khoai tây

Hầm dẻ sườn bò cùng khoai tây cà rốt là một món ngon được các chị em nội trợ ưa chuộng. Cách chế biến gần giống với món bò sốt vang, chỉ khác ở nguyên liệu đơn giản hơn và không cần thêm rượu vang và tương cà cho món ăn này.