Cá lóc phơi một nắng là một món ăn giản dị của người miền Tây Nam Bộ. Khác với việc phơi cho khô con cá lóc thì khô cá lóc một nắng chỉ cần phơi qua đủ một ngày nắng. Với nhiều người sành ăn khô cá lóc thì việc chọn khô cá lóc 1 nắng mới cảm nhận được hương vị của cá thấm đều gia vị khi phơi. Khô cá lóc vừa tới không quá cứng, thớ thịt cá dậy mùi, giòn và dai hơn khi còn tươi.